COME VIENE TOLTO IL MIELE ALLE API
Quando arriva la
primavera e le fioriture diventano copiose, le api, che passato l'inverno si
sono rinforzate, iniziano a portare il nettare che, trasformeranno in miele,
nell'alveare. L'alveare è una cassetta di legno con misure predefinite che ha
all'interno dei telai verticali di legno mobili sui quali le api costruiscono la
cera dandole forme esagonali profonde circa due centimetri. Queste cellette
esagonali sono utilizzate dalle api per deporre uova dalle quali nasceranno le
nuove api e per deporre le scorte di miele e polline. Qualche giorno dopo
l'inizio del raccolto di nettare la cassetta, denominata "nido" è piena di
miele; a questo punto intervengo
io, l'apicoltore. Tolto il coperchio aggiungo al "nido" dei prolungamenti di
legno detti "melari" con all'interno altri telaini di cera nei quali le api
continueranno a depositare copioso miele. Il tutto viene richiuso. Terminato il
raccolto e lasciato alle api il tempo di maturare il miele (cioè togliere
l'umidità in eccesso), metto tra il nido ed il melario una tavoletta di legno
detta "apiscampo" dotata di un passaggio che permette alle api che stanno nel
melario di discendere nel nido e impedisce loro di tornare indietro. Svuotati i
melari dalle api li tolgo e li porto in un locale appositamente attrezzato e
igienicamente idoneo ad estrarre il miele.
ESTRAZIONE
Estraggo il miele
a freddo col procedimento detto di smielatura. Esso consiste nell’estrarre i
favi dall’alveare, portarli nel locale appositamente attrezzato, togliergli
l’opercolo (strato di cera che le api aggiungono, quando il miele ha raggiunto
la maturazione, per conservarlo a lungo; ha la stessa funzione del tappo che
chiude un vaso, impedendo all'aria ed alla polvere di entrare), e inserirli
nello smielatore composto da un cesto rotante posto all'interno di un
contenitore fisso che utilizzando la forza centrifuga estrae il miele dalle
cellette esagonali. Ripongo il miele grezzo così ottenuto in recipienti
cilindrici in acciaio inox, ove dopo circa venti giorni avviene la naturale
separazione del miele dalla cera e da eventuali impurità. È quindi pronto per
essere invasettato e posto in vendita.
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